حزمة سلسلة اللحوم الباردة الطازجة

كيس تغليف اللحوم الطازجة لصناعة اللحوم الطازجة - تغليف المواد الغذائية الطازجة والمجمدة

تنتمي حقيبة تغليف اللحوم الطازجة إلى فئة تغليف المواد الغذائية الطازجة والمجمدة. تم تصميم هذه الحقيبة لصناعة اللحوم الطازجة. تشمل اللحوم الطازجة لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج والديك الرومي واللحوم الأخرى التي تباع في علب مبردة. يجب أن يكون الكيس قويًا بما يكفي لحمل اللحم دون أن يتمزق. يجب أن تكون مانعة للتسرب بحيث تحتوي على عصائر اللحوم. يجب أن تكون آمنة للاتصال المباشر بالأغذية. الحقيبة مصنوعة من مواد صالحة للطعام. تشمل المواد الشائعة البولي إيثيلين والبولي أميد والشرائح متعددة الطبقات. مادة البولي أميد تعطي القوة ومقاومة للثقب. يوفر البولي إيثيلين الختم والمرونة. يمكن تصنيع الكيس بأشكال عديدة بما في ذلك الأكياس المسطحة، وأكياس الختم الثلاثة الجانبية، وأربعة أكياس الختم الجانبي، وأكياس الانكماش. أكياس الانكماش شائعة لقطع اللحوم الكبيرة. الحقيبة قابلة للإغلاق بالحرارة باستخدام آلات الختم الحراري القياسية. يتراوح سمك الكيس من 70 إلى 150 ميكرون. تُستخدم الأكياس السميكة للقطع الثقيلة أو اللحوم ذات العظام. تتمتع صناعة اللحوم بمعايير عالية للتغليف لأن اللحوم تفسد بسرعة ويمكن أن تتسرب العصارة التي تسبب التلوث. تم تصميم هذا النوع من الحقائب لتلبية تلك المعايير.

إحدى الميزات الرئيسية لأكياس تغليف اللحوم الطازجة هي أنها مناسبة لصناعة اللحوم الطازجة. اللحوم الطازجة تباع مبردة وليست مجمدة. تُحفظ درجة حرارة اللحوم بين صفر وأربع درجات مئوية. يجب أن تعمل الحقيبة بشكل جيد في نطاق درجة الحرارة هذا. تبقى مادة الكيس مرنة في الثلاجة. لا تصبح هشة. يجب أيضًا أن يكون الكيس قويًا بما يكفي لتحمل وزن اللحم. يمكن أن يصل وزن الدجاجة الكاملة إلى كيلوغرامين أو أكثر. يمكن أن يزن كتف لحم الخنزير من ثلاثة إلى خمسة كيلوغرامات. يجب ألا تتمزق الحقيبة تحت هذا الوزن. يجب أن تكون الحقيبة أيضًا مقاومة للثقب. يمكن أن تحتوي اللحوم على عظام حادة. يمكن للعظم أن يخترق كيسًا ضعيفًا. تستخدم الحقيبة مواد مثل النايلون أو البولي أميد لمقاومة الثقوب. يجب أن تكون الحقيبة أيضًا مقاومة للتسرب. تنتج اللحوم النيئة عصائر تسمى التطهير. يمكن أن تتسرب هذه العصائر من الختم الضعيف أو الثقب الصغير. يعد تسرب العصير أمرًا فوضويًا ويمكن أن يلوث الأسطح الأخرى. تحتوي الحقيبة على أختام قوية ومواد سميكة لمنع التسربات. تعتمد صناعة اللحوم الطازجة على التغليف الجيد لتقديم لحوم آمنة ونظيفة للمستهلكين.

الميزة الرئيسية الأخرى لحقيبة تغليف اللحوم الطازجة هي قدرتها على الحفاظ على اللحوم طازجة أثناء التخزين المبرد. تتمتع اللحوم الطازجة بفترة صلاحية قصيرة، عادة ما تكون من خمسة إلى أربعة عشر يومًا بعد الذبح. يساعد الكيس على إطالة مدة الصلاحية عن طريق حماية اللحوم من الهواء والبكتيريا. يمكن إغلاق الحقيبة بتفريغ الهواء لمزيد من الحماية. يعمل الختم الفراغي على إزالة الهواء من الحقيبة. يتقلص الكيس بإحكام حول اللحم. ومع نقص الأكسجين، تنمو البكتيريا بشكل أبطأ. يبقى اللحم طازجًا لفترة أطول. يمكن أيضًا تعديل الحقيبة لتغليف الغلاف الجوي. يتم تعبئة الكيس بخليط غاز خاص قبل غلقه. غالبًا ما يحتوي خليط الغاز على ثاني أكسيد الكربون والنيتروجين. تعمل هذه الغازات على إبطاء نمو البكتيريا وتحافظ على لون اللحم باللون الأحمر. يجب أن يتمتع الكيس بخصائص حاجزة جيدة لإبقاء الغاز داخله وإبعاد الأكسجين عنه. يمكن تصنيع الكيس بطبقة عازلة عالية مثل EVOH أو النايلون. يساعد الكيس أيضًا على منع حرق الفريزر إذا تم تجميد اللحم لاحقًا. يحدث حرق الفريزر عندما تترك الرطوبة سطح اللحم. يحافظ الكيس على الرطوبة. ويبقى اللحم طريًا عند طهيه.

تعمل حقيبة تغليف اللحوم الطازجة أيضًا مع معدات تجهيز اللحوم القياسية. تستخدم مصانع تعبئة اللحوم آلات تعبئة وختم عالية السرعة. يمكن توفير الكيس كأكياس معدة مسبقًا للتعبئة اليدوية أو شبه الأوتوماتيكية. يفتح العامل الكيس، ويضع اللحم فيه، ويغلق الكيس. بالنسبة للإنتاج بكميات كبيرة، يمكن توفير الكيس على شكل لفافة لآلات تعبئة القوالب. تقوم هذه الآلات بصنع الكيس، وتعبئته باللحم، وإغلاقه. يتم تحميل بعض أكياس اللحوم على آلة مقطعية. يتم ملء الكيس من خلال الجزء السفلي، ثم يتم إغلاق الجزء السفلي بمشبك معدني أو مشبك بلاستيكي. هذا أمر شائع بالنسبة لأكياس اللحوم الكبيرة على شكل السجق. يمكن طباعة الحقيبة بمعلومات المنتج والوزن والسعر والباركود. يجب أن تكون الطباعة على الطبقة الخارجية ويجب أن تكون آمنة للطعام. يمكن صنع الكيس بشق مسيل للدموع لسهولة الفتح. تحتوي بعض أكياس اللحوم على سحاب لإعادة إغلاقها. هذا مفيد للحوم الغداء أو الأجزاء الصغيرة. يتم اختيار سمك الكيس والمادة بناءً على نوع اللحم وطريقة التغليف. يحتاج اللحم العضلي الكامل مثل لحم البقر المشوي إلى كيس قوي. يحتاج اللحم المفروم إلى كيس يقاوم الشحوم. يحتاج اللحم المتبل إلى كيس يقاوم الأحماض والزيوت.

ضمن مجموعة تغليف المواد الغذائية الطازجة والمجمدة، تحتل حقيبة تغليف اللحوم الطازجة مكانة كخيار متخصص لمنتجات اللحوم الطازجة. يتم استخدامه لقطع لحم البقر مثل شرائح اللحم، المشوي، واللحم البقري المفروم. يتم استخدامه لقطع لحم الخنزير مثل القطع والمحمص والأضلاع. يتم استخدامه في لحم الضأن ولحم العجل والماعز. يتم استخدامه للدجاج الكامل وأجزاء الدجاج والديك الرومي. يتم استخدامه للحوم الطازجة المصنعة مثل النقانق وفطائر اللحم. يستخدم الكيس أيضًا للحوم المخلفات واللحوم. الكيس غير مناسب للحوم المجمدة التي تحتاج إلى البقاء مجمدة لعدة أشهر دون فقدان الجودة. لذلك، من الأفضل استخدام كيس طعام مجمد ذو حاجز أقوى. ولكن بالنسبة للحوم الطازجة التي تباع في قسم التبريد في محل بقالة، فإن كيس تغليف اللحوم الطازجة يعمل بشكل جيد. توفر الحقيبة عبوات مقاومة للتسرب والثقب وتحفظ طازجة لصناعة اللحوم الطازجة. إنه حل موثوق به لمعالجي اللحوم وتجار التجزئة.